לקנות אוכל ומוצרי מזון בזול – ברשת

עוד לפני קיץ 2011 נחשב המזון לאחד הגורמים המרכזיים ליוקר המחייה הגבוה בארץ, בשל השילוב בין מחירי המזון עצמו לבין רשתות המזון ויצרניות המזון הריכוזיות. מספיק להיכנס לסופרמרקט בכל מקום בעולם כדי להבין שהחלק היחסי של סל המזון בסך הוצאות המשפחה הישראלית הוא בלתי פרופורציונלי ולא הגיוני ביחס לשכר שאנחנו מרוויחים, ממש כמו מחירי הדיור.

אחת הסיבות העיקריות לכך היא פערי התיווך: היצרנים נוקבים מחיר מסוים, הצרכנים משלמים מחיר אחר – כשבתווך גוזרות קופון שמן רשתות השיווק. אלא שעוד ועוד צרכנים מאמצים לאחרונה ערוץ רכישה אחר, באמצעות האינטרנט – ערוץ שבו פעילים יצרנים קטנים וביתיים המשווקים את תוצרתם ישירות לצרכן או באמצעות חנויות מקוונות פרטיות.

מעבר לחיסכון הכספי הגלום בדילוג מעל רשתות המזון, יש לרכישה מהסוג הזה היבט נוסף: הרעיון של מזון שמגיע אל הלקוח ללא תיווך של רשתות השיווק ומפעלי הענק, טומן בתוכו פוטנציאל למזון בריא יותר, או לפחות פחות תעשייתי וקרוב יותר ליצרן עצמו.

בדיקה של המתרחש ברשת מצד היצרנים, הספקים והקונים מגלה מגוון גדול, שאין דרך להקיף את כולו. במקביל לעולם רשתות השיווק הקמעונאיות, מתקיימות מתחת לרדאר של מפרסמי המזון, רשתות חברתיות של מזון גולמי ושל אוכל מבושל, באופן קהילתי בין-אישי מובהק.

לקנות עם נשמה

אחד מאותם משווקים עצמאיים הוא אסף דהן, המנהל את אתר "המקומית" (hamekomit.co.il). "המחירים אמורים לחסוך את פער התיווך של הסיטונאים והרשתות הגדולות, שלא לדבר על הנוחות, כשכל זה מגיע ישירות לבית הלקוח", מספר דהן, 42, שחי במשק המשפחתי שלו בכפר הרי"ף עם זוגתו ובתו: "למדתי קופירייטינג ועבדתי במגוון תפקידים בהפקה, בטלוויזיה ובקולנוע, אבל תמיד הייתה בי כמיהה לחזור לאדמה ולקשר הישיר והאמתי עם בני האדם.

גינת הירק הפרטית הקטנה שלנו, הפכה לשדה ירקות במודל של חקלאות בשיתוף הקהילה, והיא יוצרת 'ברית' בין קהילה קטנה שמחפשת מקור אמין, בריא, יציב ובטוח למזון שלה, לבין חקלאי שמעוניין לגדל ירקות ופירות בצורה הוגנת לסביבה ולאדם.

החיבור הישיר מבטיח גם הורדת עלויות והימנעות מתנודות השוק", הוא מספר. דהן התחבר לעסק כלכלי-חברתי שנקרא 'האורגני – משלוחי מזון טוב', שמהותו חיבור חקלאים קטנים לקהילה, באמצעות ריכוז התוצרת ושילוחה בארגזים לבתים: "מצאתי לא מעט מגדלים ויצרנים של תוצרת משובחת, עם המון אהבה, כוונה ונשמה, אבל עם מעט מאוד, אם בכלל, יכולת שיווק ופרסום לקהל הלקוחות שלהם.

הרגשתי שבדיוק כמוני, גם הם היו שמחים למצוא גורם שיציג את המוצר ים שלהם, כדי שיוכלו גם להתפרנס מהתוצרת". לדבריו, יש מי שרואים ברעיון של צרכנות מיצרנים קטנים משהו 'עתיק', רומנטי, פסטורלי ואפילו אופורי: "אין לי ספק שאלו בדיוק המרכיבים שבתרבות הצריכה המודרנית אנחנו זונחים, ולא תמיד מתוך בחירה. אלה המרכיבים שנותנים את הערך המוסף לדברים שאנחנו צורכים ויש להם משמעות גדולה".

מעבר לקשר הישיר והאינטימי בין היצרן לצרכן, רואה דהן חשיבות גם במתן מקום של כבוד לפריפריה במארג הכלכלי של המדינה: "התפיסה שפיתוח תחבורה ציבורית, רכבות ותשתיות, ש'יקרבו את הפריפריה למרכז', היא תפיסה נוראית. היא נשענת על תפיסה ריכוזית שרואה במרכז את האפשרות היחידה לקיים בו כלכלה ומקבעת את הפריפריה כאזור מגורים.

אני חושב שכל אזור על יישוביו ויושביו, צריך לטפח מערכת כלכלית מקומית, שתהווה אלטרנטיבה לתרבות הקנייה בסופרמרקטים, שבהם כמעט אין נוכחות למוצרים של יצרנים אזוריים. מעבר לכך, אני מציג את התוצרת בירידים וגם מציע משלוחים הביתה". יוזמות כמו זו של אסף יש רבות. הנה טעימה:

1
עמוד הבית של האתר/ מתוך: המקומית

המקומית – hamekomit.co.il

מה? ירקות ופירות עונתיים, יין, דבש, קוסמטיקה טבעית, מאפים.

היכן? גדרה, גן יבנה, קרית מלאכי, גני טל וכל המושבים והקיבוצים בסביבה.

איך? ממלאים את טופס ההזמנה במשך השבוע ובימי חמישי אפשר לאסוף מהמשק את התוצרת או לבחור לקבל כמשלוח הביתה בתוספת דמי משלוח.

כמה עולה ליטר שמן זית? 40 שקל לליטר.

שוס: יין רימונים.

2
עמוד הבית של האתר/ מתוך: טבע הבשור

טבע הבשור – Teva-habsor.co.il

מה? ירקות ופירות אורגניים עונתיים, דגנים, קטניות, פירות יבשים, ביצים, פסטה, קרקרים, זיתים, ריבות, מוצרי ניקיון והיגיינה מן הטבע, תה.

היכן? הנגב המערבי.

איך? ההיצע מתפרסם מדי יום שישי, מזמינים באינטרנט או בטלפון. סל שבועי עולה 125 שקל. מוצרי יצרנים אחרים מתומחרים בנפרד. מינימום הזמנה – 150 שקל

כמה עולה ליטר שמן זית? 51.50 שקל ל-750 מ"ל.

שוס: מינימרקט שלם במשק אחד.

3
עמוד הבית של הקבוצה/ מתוך: האיכרות

האיכרות – facebook.com/HA.IKAROT

מה? ירקות בעיקר אך גם מעט פירות אורגניים.

היכן? יקנעם והסביבה.

איך? יש עמוד פייסבוק שבו מתעדכנת התוצרת ועולות כתבות מעניינות. ניתן להזמין באינטרנט.

שוס: אפשר לעבוד בחווה 5-6 שעות ולקבל בתמורה ארגז תוצרת בחינם. יש גם גידולים מעניינים; הידעתם שיש ירק שנקרא טאט-סוי?

4
עמוד הבית של האתר/ מתוך: חוביזה

חוביזה – chubeza.com

מה? חקלאות בשיתוף הקהילה של תוצרת עונתית שמשתנה מדי יום – ירקות ופירות, פירות יבשים, אגוזים, שמן זית ומאפים

היכן? כפר בן נון – בין ת"א, ירושלים, מודיעין, באר שבע וראשון לציון

איך? מדי רביעי מתפרסמת רשימה. ממלאים טופס הזמנה והתוצרת מגיעה במשלוח ביום שני.

כמה עולה ליטר שמן זית? 50 שקל ל-750 מ"ל.

שוס: ממתק לדר טבעי בטעמים לפורים.

5
עמוד הבית של האתר/ מתוך: גינה אורגנית

גינה אורגנית – ginaorganit.com

מה? בעיקר ירקות אבל גם פירות -אורגניים אבל לא רק – ממשקים שונים. יש גם דבש, חליטות דבש, זיתים, שמן זית, ביצים, אגוזים וגרנולה.

היכן? עמק חפר.

איך? בקניות ישירות מהחווה בבית יצחק או במשלוחים שבועיים עונתיים לבית הלקוח. אפשר להזמין בטלפון או באינטרנט.

כמה עולה ליטר שמן זית? 99 שקל ל-2 ליטר.

שוס: אנשי החווה מעדכנים במחירון גם את איכות הירק או הפרי שמוצע באותה עת.

6
עמוד הבית של האתר/ מתוך: מושבניק

מושבניק moshavnik.co.il

מה? ירקות ופירות עונתיים, פיצוחים, קטניות, סלטים מוכנים, ביצים, מוצרים שונים לבית.

היכן? שוהם, יהוד והסביבה, פ"ת, קריית אונו, גני תקווה, בן שמן, בני עטרות, רמת אפעל, רעננה והסביבה, הרצליה ורמת השרון, בת ים, ראשל"צ, חולון, רחובות והסביבה, מודיעין והסביבה, כרמי יוסף, מושב מצליח, ישרש, מושב שילת, בית עוזיאל, באר יעקב וכפר שמואל. בקרוב יורחב קו החלוקה.

איך? התפריט באינטרנט ומשתנה עונתית. ההזמנה טלפונית, מדי יום עד 10:30. החלוקה בימים שני עד שישי. ההזמנה תגיע באותו היום.

שוס: מיץ טבעי סחוט. התחייבות לאספקת ירקות ופירות מהעץ, השיח או האדמה, תוך 48 שעות.

בישול ביתי

יש גם הרבה מאוד בשלנים ומבשלים, שמכינים מנות בבית; חלקם מוכרים בשווקי אוכל וחלקם – ממש כמו את אותה תוצרת חקלאית – מציעים תפריט אינטרנטי ומשלוח שבועי של תבשילים הביתה. בקיצור, גם מי שאינו בשלן וגם מי שעסוק במיוחד, יכול לאכול ולהגיש ארוחות חמות בכל יום בשבוע.

קיקו – facebook.com/kiko2you

מי? קיקו זה השם שלו מגיל 4. הוא בישל במטבחים של קימל, אסיף וקום איל פו וניהל מטבחים אבל מאד אוהב לבשל לאנשים. הוא עושה אירועים קטנים ובינוניים לפי הזמנה ומבשל תפריטים ביתיים בכל שני, חמישי ושישי.

מה? מרקים, סלטים עשירים, תוספות, מנות בשריות, ממולאים ותפריט צמחוני.

איך? התפריט מפורסם בעמוד הפייסבוק.

איפה? האוכל מחולק באזור תל אביב, גבעתיים ורמת גן. כמה? 32-55 שקל למנה. 15 שקל למשלוח (חינם על הזמנה מעל 250 שקל).

השוס: שני ללא בשר – תפריט צמחוני משתנה ועונתי מדי שישי.

יאמי – yummi.co.il

מי? האתר הרציני ביותר שמפגיש בשלנים מכל הארץ עם קהל יעד ממוקד.

מה? אוכל ביתי ותבשילים – אוכל דיאטטי, אוכל מיוחד לצרכים ייחודיים, אוכל צמחוני, טבעוני ומה לא.

איך? הבשלנים מציעים מרכולתם, אתם בוחרים, מזמינים בטלפון או באינטרנט, הבשלן יבשל והאתר ידאג שהמשלוח יגיע אליכם בזמן שקבעתם.

איפה? בכל הארץ.

כמה? מ-6 שקלים (לבלינצ'ס) ועד 90 שקל (לקיש שלם).

השוס: המגוון, הפריסה הארצית, אפשרות לאוכל ביתי ובאירועים קטנים, אפשר להזמין מישהו שיבשל מדי שבוע ואפשר להזמין אוכל לעבודה, אפשר להזמין גם אוכל כשר.

קראסט – crust.co.il

מי? ירון בן-הרוש, מנכ"ל ובעלים של קרסט, הוא בוגר ביה"ס הגבוה לאפייה שבצרפת וקונדיטור מוסמך של תדמור בישראל.

מה? לחמים, עוגיות ועוגות.

איך? התפריט מפורסם באתר האינטרנט. ימים ב' ו-ד' הם ימי הזמנות מראש. דמי משלוח נגבים לפי אזור החלוקה. מועד הגעת המאפים מתואם מראש.

איפה? המאפיה נמצאת בכפר סבא. החלוקה באזור המרכז.

כמה? 69-35 שקל לחבילות קבועות שניתן להזמין, שהן שילובים של עוגות ולחמים. ההתחייבות היא שהחבילות יגיעו עד פתח הבית בימי שישי.

השוס: מאפי חגים מיוחדים (אין מאפים כשרים לפסח) ועוגות חגיגיות מיוחדות.

(פורסם לראשונה ב-feeder.co.il ב-16.3.14)

 

לא לשחק באוכל? להיפך – אמנות צילומי המזון המרהיב

La ballade des Minimiam au pays du lait.The Ballad of Minimiam in the land of milk. from Javelle Pierre on Vimeo.

מה הסוד ההצלחה של תכניות האוכל בטלוויזיה? לי נדמה שהסוד טמון בהשלמה של הדמיון, כפיצוי על העדר ריח וטעם וכבר כתבתי על זה כאן. אבל יש מי שלוקח את האוכל לכיוון אחר ומשתמש בו כחומר גלם ומצע, שהופכים את הצילומים למשהו שונה לחלוטין.

בסוג הספציפי של צילומי המזון אליהם אתייחס כאן יש גישה ספציפית מאד לצילומי אוכל.בתמונות, סוגי המזון השונים משמשים כנוף טבעי ופורפורציונלי ומהווים סוג של תפאורה לסיטואציות מבוימות וקפואות בזמן ובמקום.

ראשית, הכירו את כריסטופר בופולי – אמן, כותב, צלם ויוצר סרטים מסיאטל שבארה"ב, שהגשים חלום ילדות והתחבר לעולם האנשים הקטנים. התוצאה מופיעה באתר היפהפה של עבודותיוולסדרה קוראים Genesis:

2
הצלם Christopher Boffoli / מתוך: bigappetites.net
3
הצלם Christopher Boffoli / מתוך: bigappetites.net
4
הצלם Christopher Boffoli / מתוך: bigappetites.net
5
הצלם Christopher Boffoli / מתוך: bigappetites.net
6
הצלם Christopher Boffoli / מתוך: bigappetites.net
7
הצלם Christopher Boffoli / מתוך: bigappetites.net
8
הצלם Christopher Boffoli / מתוך: bigappetites.net

עכשיו הכירו בבקשה את Minimiam, האתר של זוג האמנים פייר ז'אבל ואקיקו רידה, זוג בחיים וצלמי אוכל ביומיום. הם מנהלים מ-2002 פרויקט שמרוכז באתר, כשלעיתים הם גם מנסים את כוחם בפרוייקטים גדולים יותר כמו שניתן לראות כאן:

9
פייר ז'אבל ואקיקו רידה מתוך Minimiam
10
פייר ז'אבל ואקיקו רידה מתוך Minimiam
11
פייר ז'אבל ואקיקו רידה מתוך Minimiam
12
פייר ז'אבל ואקיקו רידה מתוך Minimiam
13
פייר ז'אבל ואקיקו רידה מתוך Minimiam
14
פייר ז'אבל ואקיקו רידה מתוך Minimiam
15
פייר ז'אבל ואקיקו רידה מתוך Minimiam
16
פייר ז'אבל ואקיקו רידה מתוך Minimiam

מבולבלים? גם אני. זה פשוט נראה סיפור והבעה זהים לחלוטין, אבל בינינו, מה זה משנה? זה כל כך יפה ומקסים, שנניח להם לריב על פטנט וגניבת זכויות יוצרים או מי יודע מה.

באותה משפחה אבל מכיוון צילומי הנוף – לכאורה – קבלו את קארל וורנר, שמצלם בעזרת מוצרי מזון… נופים. כן, יש מי שמתפרנס גם מזה וככל שזה הזוי יותר, כך זה יפה יותר או מושך יותר או לפחות מושך תשומת לב.

וורנר האנגלי היה צלם בתחום הפרסום, שחיפש גיוון ומצא אותו דווקא בשווקים; מזון נראה לו דומה לדברים אחרים וכך החלו ה-Foodscape – צילומי נוף שונים, שמורכבים כל כולם ממוצרי מזון שונים. התוצאות המרהיבות משכו את המפרסמים ואחר כך הגיעו גם הספרים.

1
הצלם Carl Warner / מתוך: carlwarner.com
17
הצלם Carl Warner / מתוך: carlwarner.com
18
הצלם Carl Warner / מתוך: carlwarner.com
19
הצלם Carl Warner / מתוך: carlwarner.com
20
הצלם Carl Warner / מתוך: carlwarner.com
21
הצלם Carl Warner / מתוך: carlwarner.com
22
הצלם Carl Warner / מתוך: carlwarner.com
23
הצלם Carl Warner / מתוך: carlwarner.com

עכשיו תסבירו לי מה אתם חושבים ואיך יצאתם מהתמונות המרהיבות האלה? אני יצאתי עם הלם רציני בראש וקרקור רציני בבטן. בתאבון.

(פורסם לראשונה ב-feeder.co.il ב-19.1.14)

אוכל טבעוני – לא מה שחשבתם

ארנב טבעוני
מתוך Flickr. צולם על ידי aspen https://www.flickr.com/photos/63431544@N05/

קרניבור, צמחוני או טבעוני – נדמה שהראשון והשני עוד יכולים לגלות הבנה הדדית, אבל טבעוני? איך עושים טבעונות?

חציית הרוביקון אל הטבעונות נראית הליכה אל הקצה הרחוק, זה שגובל במוזר. התפריט הטבעוני דורש מהמקפיד בו להימנע מכל סוג מזון שמקורו בעולם החי, מתוך ההנחה שתרנגולות מטילות ופרות חולבות למעשה סובלות בדרך לאספקת תוצרתן. אגב, ההנחה הזו מוכחת.

אם כך, הטבעוני מוותר על מוצרי חלב וכל מאכל המכיל ביצים ואלה, לרובנו, הם מרכיב עיקרי בתפריט. מניסיוני, שינוי תפריט הוא עניין של שינוי תפיסתי בלבד. הכל אפשרי והוויתור על מאכלים, שנראים כמו יסודות בתפריט האישי, הוא פחות בעייתי ממה שנהוג לחשוב. רצוי רק לזכור, שצריך ללוות את השינוי בפיקוח רופא, מחשש למחסור ביסודות שונים שהכרחיים לגוף.

עבור שלל חברים ומכרים שעשו את השינוי, ולאור הטרנד שצובר תאוצה ומתקרב למרכז המיינסטרים, חיפשנו ומצאנו אמצעים מצוינים לגוון את החיים הקולינריים – שני בלוגים מתמחים בתחום ואפליקציית אייפון ואנדרואיד ייעודית. יש לציין ולהודות – מהבלוגים האלה יש מצב, שאפילו קרניבורים אדוקים ייצאו רעבים.

The Vlog.me

Vlog1
מתוך אתר Vlog

שאלנו את בעלת הבלוג, נטלי הולדינג, כמה שאלות על הבלוג:

– ממתי את טבעונית?

"כשנה וחצי. לטבעונית הפכתי בעיקר מטעמי אידיאולוגיה, מהסיבה המוסרית, אליה נילוו הסיבות הבריאותיות והאקולוגיות כמובן. היום אני כבר יודעת מה שתמיד חשבתי – שלא צריך לאכול בשר ומוצרים מהחי כדי לשרוד, ליהנות ולהיות בריא. תמיד הייתי מסוג האנשים ששואלים שאלות, שמתעניינים ב'למה זה ככה ולא אחרת'. מעולם לא ראיתי אכילת בשר, צריכת מוצרים מהחי ושימוש בחיות (מלשון חי, כן, הן אמורות לחיות), כ'מוצר'".

– מדוע הפכת לטבעונית?

"בכל השנים שלי במטבח מצאתי את ההתעסקות עם איברי בעלי חיים כמשונה, על אף ההרגל, הטעם הנרכש והכישרון שהיה לי להכנת הסטייק המושלם. עם הזמן, קרה שנתקלתי במאמרים וסרטונים ביוטיוב שפירטו על נזקי האוכל מן החי באופן נרחב ממה שידעתי. גיליתי גם עד כמה זה תלוי בנו, אם רק נעשה צעד, והבנתי שאולי גם אני, נטלי הקטנה, יכולה לעשות משהו לטובת העולם, גם אם זה רק בסביבה הקרובה שלי. כך התחלתי".

– מתי הקמת את הבלוג שאת מנהלת ומדוע עלה הצורך בו?

"הבלוג הוקם באוגוסט. גיליתי מחסור במתכונים מתאימים, ובשיטוטיי ברשת מצאתי מתכונים מחו"ל. כשהצלחתי להכין משהו שווה, לקחתי מצלמת פוקט וצילמתי על מנת להראות לחבר'ה בפייסבוק. התגובות היו מעודדות, אז פתחתי אלבום. בתור התחלה לא היו בו מתכונים אבל אז הגיע גל הבקשות, אנשים התעניינו, בלוטות הרוק עשו את העבודה, והתחלתי לעדכן מתכונים באלבום.

"אבל גם זה לא הספיק. כצלמת מקצועית הרגשתי שהסנדלר הולך פה יחף. זה הפך לתחביב מדהים. כשהתחלתי לא היו הרבה בלוגים ישראליים בתחום הזה, אבל גל המודעות ששוטף את מדינתנו הקטנה הביא לעוד בלוגים".

vlog2
מתוך אתר Vlog

– האם היו אתרים בעולם שהיוו השראה לבלוג?

"אני לא יכולה לשים את האצבע על בלוג ספציפי. אני מאוד אוהבת לשוטט ולהתרשם מאתרים שונים ועדיין מגבשת את עצמי. הבלוג מתעדכן כמעט על בסיס יומי, גם בדף הפייסבוק, ואני מקבלת המון פידבקים אז כנראה שאני עושה משהו נכון".

– מה התגובות שאת מקבלת על הבלוג? ספרי.

"אני מקבלת המון תגובות והודעות דרך הבלוג, למייל או לאינבוקס הפרטי שלי. טבעוניים וגם כאלה שלא, כותבים לי על ההשראה שזה נותן להם, על ההצלחות שלהם. לפחות פעם פעמיים בשבוע מגיעה אליי תגובה מאנשים, שכותבים לי שבזכות הבלוג הם עברו לתזונה טבעית וכמה שהם מודים לי על כך. זה 'מעיף' אותי".

vlog3
מתוך אתר Vlog

– מה עוד היית רוצה להשיג בתחום ומה החזון של הבלוג ובכלל?

"כרגע המטרה היא להראות שאפשר גם אחרת, לתת תמיכה לאנשים שמנסים לעשות את הצעד ולממש את עצמם כבני אדם אכפתיים יותר, עם מודעות ורצון לשנות. אם בהמשך הדרך זה יתפתח למשהו גדול יותר, אני כמובן אשמח על ההזדמנות".

Siv-Food

SivFood1-550
מתוך Siv Food

שאלנו את בעלת הבלוג, סיון מאירי, כמה שאלות על הבלוג:

– ממתי את טבעונית?

"אני טבעונית כמעט שנה".

– למה הפכת לטבעונית?

"אני חושבת שבכל אחד מאיתנו נמצא קול (בדרך כלל מושתק) שקורא לנו להפסיק לצרוך מוצרים מהחי; שאומר לנו שזה לא מוסרי. אני נתקלתי במקרה בסרט Earthlings, שמציג את הניצול של בעלי חיים בכל האספקטים הקיימים – תעשיות מזון, קוסמטיקה, אופנה, קרקסים וכו', ואחרי הצפייה בו כבר לא היתה דרך חזרה".

sivfoodsambusak-550
מתוך Siv Food

– מתי הקמת את הבלוג ומדוע עלה הצורך בו?

"הבלוג הוקם עוד לפני שהפכתי לטבעונית, ב-2010, ובתחילה זה היה בלוג מתכונים רגיל לחלוטין. שנים עבדתי במטבחים, למדתי בישול, וזה הרבה מעבר לתחביב עבורי. כשעברתי לטבעונות הבלוג שודרג; גיליתי אותו מחדש. בישול טבעוני בישראל הוא תחום שנמצא עדיין בתחילת דרכו, ויש הרבה מקום למקוריות ויצירתיות, ויש גם שאלות וחיפוש אחר מתכונים שעברו 'טיבעון'".

– האם היו אתרים בעולם שהיוו השראה לבלוג?

"יש בלוג טבעוני אחד שאני מאוד אוהבת וממליצה לכולם לבקר בו, גם למי שלא טבעוני. יש שם צילומים מרהיבים והרבה רעיונות – kblog.lunchboxbunch.

– מה התגובות שאת מקבלת על הבלוג?

"יש הרבה תגובות חיוביות בבלוג ובעמוד הפייסבוק. משמחות אותי בעיקר תגובות מאנשים שמספרים לי שעברו לטבעונות ממש לאחרונה והבלוג מאוד עוזר להם בצעדים הראשונים. טבעונות זה עולם מורכב, בעיקר העניין של האוכל. זה שונה, זה אחר, זה עולם שצריך ללמוד מחדש אחרי שנים שידענו אחרת. כיף לדעת שאפשר לעזור לאנשים שבוחרים בדרך חיים כל כך חיובית.

sivfoodcranchcake-550
מתוך Siv Food

– מה עוד היית רוצה להשיג בתחום ומה החזון של הבלוג?

"הייתי שמחה להתפתח יותר בתחום של המזון הבריאותי Raw Food, ולעזור לאנשים לשנות הרגלי אכילה בעייתיים הגורמים להם להשמנת יתר ולבעיות בריאותיות. בנוסף, חשוב לי שהאמת תצא לאור ושאנשים יוכלו לבצע החלטות מושכלות לגבי הרגלי הצריכה שלהם והרגלי התזונה שלהם ושל משפחתם, מבחינה מוסרית, בריאותית ואקולוגית.

*הערה שלנו: בבלוג של סיון תמצאו רשימה לעוד אתרים שיתרמו לטבעונות שלכם – באנגלית ובעברית. מומלץ.

Go Vegan – אפליקציה סלולרית

לא רק בלוגים יש בתחום. אפליקציית Go Vegan הישרלאית תאפשר לכם לאתר מנות טבעוניות במסעדות ובבתי קפה, בהתאם למיקום הפיזי שלכם. האפליקציה חינמית, ומבוססת על מידע שמזינים המשתמשים. אלה מוזמנים להוסיף לאפליקציה מנות חדשות, לפרט רכיבים או הערות לגבי מנות קיימות, ואף לדרג את המנות.

המנות ממוינות לפי קטגוריות של מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים, ולפי סגנון המטבח – איטלקי, אסיאתי, הודי וכו'.

GoVeagen-550

באפליקציה תוכלו גם למצוא כתובת, שעות פתיחה או מספר טלפון של בית העסק, והיא מפרטת את מחיר המנה, והאם היא טבעונית כברירת מחדל או שיש צורך לבצע שינויים קלים בהזמנה כדי 'לטבען' אותה.

האפליקציה מתאימה למכשירי אנדרואיד (להורדה מגוגל פליי) ולמכשירי אייפון (להורדה מאפסטור). קיימת גם גרסה אינטרנטית הנגישה מכל דפדפן.

(פורסם לראשונה ב-feeder.co.il ב-24.2.13)

 

מרתה סטיוארט – מאחוריך!

אז מה את עושה כל היום
מתוך 'אז מה את עושה כל היום?'

גולשת רשת אינטנסיבית, רוב האתרים או השירותים בהם אני נתקלת הם מה שנקרא More of the Same. אולם בין ההיצע הבלתי פוסק, יש אתרים יוצאי דופן, שמצליחים להחזיר אותי אליהם שוב ושוב, ולסחוט ממני קריאות התפעלות. בדרך כלל, אלה אתרים בהם האסתטיקה פוגשת בטעם טוב, מקוריות והרבה יצירתיות.

בשבוע שעבר נתקלתי בשני בלוגים כאלה. הסיכוי שאמצא בלוג שווה אחד הוא קטן או קלוש אבל שניים בשבוע אחד? זה כמעט בלתי אפשרי. וכששניהם בעברית תוצרת כחול-לבן זו כבר כמעט שערורייה.

לשני הבלוגים הללו אין הרבה מן המשותף, מלבד היותם שייכים למשפחה חדשה, שנולדה בשנים האחרונות בארץ – משפחת הלייף סטייל. אבל יש להם עוד דבר משותף: מאחורי שניהם עומדות נשים מאד מוכשרות שמצטטות את הכוהנת הגדולה של המשפחה – הגברת מרתה סטיוארט.

אז מה את עושה כל היום?

האתר המקסים הזה קפץ לי באחד משיטוטיי בערבות הרשת. כל כולו אומר טוב טעם ואסתטיקה. קריאה של שניים-שלושה משפטים והבנתי שיש בו יותר מאשר 'רק עיניים יפות'. פניתי לבעלת הבית של הבלוג, אפרת ליכטנשטט, ושאלתי לפשר היופי הזה.

אז מה את עושה כל היום1
מתוך 'אז מה את עושה כל היום?'
אז מה את עושה כל היום2
מתוך 'אז מה את עושה כל היום?'

ליכטנשטאט היא מעצבת גרפית, שלמדה תקשורת חזותית בבצלאל, ירושלמית מלידה וגרה שם גם כיום. כבר במהלך הלימודים היא התחילה להרחיב את תחום הגדרת המושג 'עיצוב' עבורה. העיצוב היה הבסיס אבל היא למדה גם לתפור ולעצב לעצמה בגדים, ואפילו למדה תסריטאות בסם שפיגל.

לפני כשנתיים, אחרי עבודה כמעצבת גרפית בכל מיני מקומות, סיבוב בעולם האופנה הקשוח ועם חנות בתל אביב ("ליכטנשטט"), מצאה את עצמה בבית בירושלים, עם ילד קטן, כשהשאלה "אז מה את עושה כל היום" נזרקת לכיוונה מדי פעם מכל מיני אנשים. הרי בישראל, להיות אמא בבית וליהנות מזה לא ממש לגיטימי.

"בגלל שבכל מקרה הקדשתי המון זמן לבישול וצילום, החלטתי להתיישב ולתעד. הרבה תרם לזה ספר בישול שטלטל אותי – אוטולנגי (של הישראלי לשעבר, יותם אוטולנגי, שעושה היום חיל בלונדון)", סיפרה ליכטנשטאט ל-Feeder. "ההקדמה שלו התייחסה לאוכל בצורה כל כך אמיתית ומפעילה – רציתי לעצור את הכל ולהכין את כל המתכונים בספר".

לדבריה, "בהתחלה חשבתי שאכתוב על כל מיני נושאים – עיצוב, אמנות, אמהות. אבל לאט לאט גיליתי שהבישול והאפיה הכי מעניינים אותי. עשיתי קורס צילום בסטודיו "מתכוניישן" והצילומים תפסו נפח יותר ויותר מרכזי".

אז מה את עושה כל היום3
מתוך 'אז מה את עושה כל היום?'

ליכטנשטט הושפעה מאד מבלוג של אמנית אמריקאית שגרה בפריס – Parisbreakfasts, ואילו בארץ היא מושפעת מהבלוגים "בצק אלים", דברים בעלמה", "פתיתים", "עוגיו.נט" ו"מתכוניישן". ויש גם כמה בלוגים משובחים מחו"ל: Smitten Kitchen, What Katie Ate ו-Cannelle et Vanille.

ליכטנשטט מקווה שהבלוג ימשיך לתפוס מקום מרכזי בחיים שלה: "אני מרגישה שכל פוסט הוא יצירה קטנה שאני מפרסמת, ואני מאוד אוהבת את התגובות של האנשים שקוראים, מעירים ומשתפים אותי בחוויה שלהם". יש לה היום חברים טובים שהכירה בזכות הבלוג, חלקם קוראים, חלקם בעלי בלוג בעצמם: "עם כל הניכור ברשת – עדיין מדהים להיפגש עם האנשים שמאחורי המילים וליצור חברויות חדשות וכנות", היא מסכמת.

הבלוג של ליכטנשטט משתתף בעמוד הפייסבוק Bubbles שאתם חייבים להכיר, והוא מאגד בתוכו "קבוצת בלוגריות לייף סטייל, הכוללת נשים מוכשרות ומשכילות שמיטיבות להבין את הרשת ולייצר טרנדים חמים ומדבקים", כלשונו. תעשו לו לייק – הרווח כולו שלכם.

Hook n' Loop1
מתוך Hook n' Loop

Hook n' Loop

מדובר באתר הכולל שני מדורים – בלוג DIY (עשה זאת בעצמך) וחנות אביזרים, אבל בואו נתחיל את הסיפור מההתחלה.

אלישבע מנקין היא מעצבת תעשייתית, בוגרת 'בצלאל' שאחרי שהיתה לה קולקציית מוצרים שעיצבה בעצמה, החליטה לפתוח ברשת חנות וירטואלית, כדי שתוכל למכור בארץ ובחו"ל את מוצריה. הבלוג הגיע אחר כך. אלישבע ידעה שיהיה לה בלוג, אבל בעיניה מדובר היה בהמשך אבולוציוני של החנות.

זה התחיל כשאלישבע החליטה לצלם את המוצרים שעיצבה בסביבה ביתית והעלתה את התמונות לעמוד הפייסבוק של החנות הווירטואלית. התגובות היו מצוינות וזה היה הזרז להקמתו של האתר.

ש לה כמה כללי אצבע: מקוריות הדברים, ממש כמו החפצים שהיא מעצבת, ומתן קרדיט לכל יוצר שעבודות שלו מתארחות באתר או בבלוג.

Hook n' Loop

מתוך Hook n' Loop

מנקין מעידה על עצמה שהיא מכורה לבלוגים ולמגזינים, שמהווים השראה לכל מה שהיא עושה. האתר שלה הוא אתר הסטודיו שלה לעיצוב מוצר, ובו פריטים לבית בדגש על סביבת אירוח. הבלוג שלה מתלווה לאתר והיא מכנה אותו 'מרתה סטיוארט לעצלנים' – טריקים, פטנטים וסטיילינג, זריז ובזול. הבלוג הוא התוספת האישית שלה לאתר.

Hook n' Loop2
מתוך Hook n' Loop

אנקדוטה לסיום: בלוג הטכנולוגיה המפורסם גיזמודו כתב פעם על האתר, וכתוצאה מכך הגיעההזמנה גדולה של אחת הקערות עבור מלון בהודו. נפלאות דרכי האינטרנט.

(פורסם לראשונה ב-feeder.co.il ב-17.3.13)

ביל גייטס ומפורסמי העולם מחפשים פתרונות לרווחת העולם

עם כל הציניות המקובלת על עשירי עולם והונם המופלג, קשה להתעלם מהעובדה שחלק גדול מהם מחזיר לעולם ולסביבה. רובם נכנסים לחללים שמשאירות אחריהן מדינות במשבר כלכלי מתמשך או רשויות בינלאומיות כמו האו"ם, שכוחן מוגבל.

בונו מתגייס למען רווחת אפריקה במיזם אופנתי-כלכלי מקסים עם אשתו, אנג'לינה ג'ולי נרתמת למען אנשים באזורי סכסוך באירופה ואפריקה, ג'ורג' קלוני תורם מכספו ואף מוכן להיעצר בשם העזרה לאדם ולגלובוס בו הוא חי, ואפילו מאט דיימון נאבק למען גישה למים נקיים במדינות עולם שלישי. בואו נודה; אם לא הייתה הפילנתרופיה של עשירי ומפורסמי העולם והארץ (כן, גם הארץ), לרבים מאזרחי אוכלוסיית העולם לא היה קול או מענה למצוקתם.

ביל גייטס, שהיה פעם האיש העשיר בעולם, עושה זאת באופן קבוע, גם אם מיקומו כבר אינו בראש הטבלה. "העתיד של האוכל" – The Future of Food, הוא מיזם-אתר חדש שהקים גייטס, העוסק בהשלכות של שוק המזון העולמי על עתיד האנושות. נשמע בומבסטי? גייטס יסביר לכם למה כל זה נוגע לנו ולדורות הבאים שגדלים כאן:אתר האינטרנט וערוץ היוטיוב החדש, שהושקו במקביל, מנסים להעלות את המודעות ועוסקים בעתיד של תעשיית המזון ובקיימות בכלל – "איך מדענים ממציאים מחדש את הבשר, וכיצד זה יכול להועיל לכולם" נכתב באתר.

"צריכת הבשר הכפילה את עצמה ב-20 השנים האחרונות והיא צפויה להכפיל את עצמה שוב עד 2050. זה קורה בגלל כלכלות העולם הצומחות והעובדה שאנשים יכולים להרשות לעצמם כלכלית לאכול יותר בשר. אלה חדשות טובות לבני האדם היום אבל גידול בשר צורך שטחי קרקע גדולים וגם מים בכמויות. ההשפעה הסביבתית של צעדים אלה – מכריעה. אין סיכוי שאספקת בשר ל-9 מיליארד בני אדם תוכל להתקיים בתנאים כאלה לאורך השנים. מצד שני, אי אפשר לדרוש מכולם להיות צמחוניים. אנחנו צריכים עוד אפשרויות ליצור מזון מבלי לדלדל את משאבינו".

גייטס נחשף כנראה למיזמים רבים, בתחומים שונים, ובאתר זה החליט לקדם חלק מהמיזמים הטובים בעיניו בתחום תחליפי מזון, ולהביאם לידיעת הציבור. "אנחנו רק בתחילתה של חדשנות עצומה בתחום. עולם של אנשים שיהנו מדיאטה מזינה, עשירה בחלבונים – זה מה שגורם לי להיות אופטימי. אם נשנה את החשיבה לגבי האוכל שאנחנו אוכלים ואיך זה מגיע לצלחות שלנו, נהיה פתוחים יותר לחידושים", הוא מסכם.

אם גייטס והאתר שייסד כאן יצליחו להביא שינוי תודעה – דיינו.

(פורסם לראשונה ב-feeder.co.il ב-28.3.13)

המדיה החברתית בשרות האוכל והמסעדנות

1
(פורסם לראשונה ב-17.6.12, מסעדת "השולחן" של עומר מילר זה עתה נפתחה. הפוסט הזה שייך להיסטוריה ומילר מאז עושה חייל ועשה מהמדיה החברתית אמנות מכירה)

עומר מילר היה מצליח בכל תחום שהיה בוחר לעסוק בו, זה ההימור שלי. אני לא מכירה אותו אישית אבל מילר בן ה-32, נמצא בכל מקום, כך נדמה. יש לו שתי מסעדות בתל אביב, שהוא השף בהן – "חדר אוכל" ו"שולחן", והוא יוצא, מבלה ואוכל. מילר, כך נדמה, גם תמיד מוקף חברים ועושה חיים. נראה שיש לו 29 שעות ביממה, להבדיל מאיתנו.

מילר בנה לעצמו תדמית ברשתות החברתיות – פייסבוק ואינסטגרם, אבל גם האמירה הזו חוטאת למציאות; הוא מחובר למדיה החברתית, שמשתפת באופן אמיתי ואינטואיטיבי. אין אילוץ או תכנון במעשיו, יש הבנה של מידת החשיפה שהוא מאפשר לחייו מחד ובניית דמותו של השף החרוץ מאידך. הוא פשוט מבין איך זה עובד באופן שאנשי מקצוע מזיעים רבות כדי לדעת.המסעדות של מילר מלאות ולא מעט בגלל הפעילות של מילר ברשת, תרשו לי להמר. הוא השכיל להבין את מה שחלק מהקולגות שלו הבינו רק כשהגיעו לגיל מבוגר יותר או במילים אחרות – את מה שמדונה אמרה מזמן: express yourself. חלק מהאנשים שכבר הבינו זאת נמצאים בטלוויזיה; מילר עושה את זה גם שם אבל בעיקר במדיה החדשה והנוכחית. בדיוק בגלל זה ביקשנו ממילר לענות לנו על כמה שאלות:

4

– היכן התחלת במדיה החברתית ומתי?

"לראשונה נחשפתי לפייסבוק בשנת 2007. היום אני קורא סטטוסים שלי משנת 2008 ומעניין אותי לראות את ההבדלים בשימוש שנעשה אז ברשת. רק בשלהי 2009 התחלתי להבין את העוצמה של הפייסבוק ואת ההתעניינות של האנשים בדף שלי. לאינסטגרם (שם משתמש:omermiller) הצטרפתי באוגוסט לפני כמעט שנה. שם כבר השתפשפתי מהר יותר והשימוש בוויזואליה להעברת סיפור היווה עבורי שינוי מרענן. אני חושב ששתי הרשתות הללו גרמו לי לחשוב אחרת בחיי היומיום. אני רואה תמונות וחושב 'סטטוסית'. למזלי אני מודע לכך שיש עולם מציאותי שבו ניתן להעמיק יותר בדברים שחשובים. דברים ששנינות של 140 מילה לא מספיקה כדי לדון בהם".

– האם אתה מנהל את היוזרים שלך במדיה לבד?

"התשובה היא חד משמעית כן. אני לא חושב שזה אפשרי שמישהו אחר יעשה את העבודה עבורך אבל אני משתמש ברשתות החברתיות כמעין פסיכולוגית, חברת יח"צ, חברה טובה, אשת סוד, חומת מגן. האותנטיות מבחינתי היא שם המשחק. אני חושף כמעט הכל, משתדל להעביר לעוקבים את היומיום שלי: שיברון לב, אוכל טעים, שגרת מטבח, מצבי רוח קיצוניים. העובדה שהכל מתנהל מאחורי מסך האייפון, האייפד או המחשב שומרת על חומה מסויימת שאמורה מבחינתי להגן עלי קצת".

האם אתה נמצא בכל הרשתות הגדולות – פייסבוק, טוויטר ואינסטגרם?

"אני בפייסבוק ובאינסטגרם. את הטוויטר נטשתי. הצורך להעביר מסר חד, מרושע, שנון ומצחיק כל בוקר התיש אותי".

– האם לקחת דוגמה ממישהו אחר, בארץ או בעולם, שעושה שימוש ברשת?

"לא. בניגוד למה שאולי חושבים עלי אני לא מבלה המון זמן מול המחשב. אני בעיקר נכנס לאינסטגרם להעלות תמונה או לפייס לכתוב סטטוס. אני לא ממש מחטט בחייהם של אחרים. מעטים הם האנשים שאני ממש מחטט בפרופיל שלהם והם לא ממש מתחום העיסוק שלי".

– איך מגיבים הקולגות שלך לנוכחות שלך במדיה?

"זו שאלה שצריך לשאול אותם. אני לא ממש בקיא במה שאומרים עלי. אני מניח שיש כאלו שאוהבים את העשייה ויש כאלו שבזים לה. יצא לי כבר לשמוע הערות מזלזלות ומצד שני ראיתי כבר המון שפים שמאמצים את העבודה שלי ומחמיאים לה".

– האם אתה רואה קשר בין ההצלחה ברשתות והשגשוג במסעדות?

"אני לא יודע לכמת הצלחה ובטח שלא יודע לחשב באחוזים כמה מבין הלקוחות שמגיעים למסעדה באים בגלל הרשתות החברתיות, כמה בגלל מודעה בעיתון וכמה בגלל שחבר אמר להם להגיע. אני יכול להעריך ללא צל של ספק שאנשים רבים נחשפו למנות ברשת ובגלל זה הגיעו. רבים אמרו לי שראו את המנה שפרסמתי וחושבים להגיע למסעדה. זה בהחלט תורם להצלחה, אבל זה רק הנדבך הפרסומי. הדבר החשוב מבחינתי הוא האוכל".

– ספר על משהו משעשע או מוזר שקרה ברשת.

"במשך כמה חודשים שיתפתי אנשים בגידולה של החתולה שלי צ'ילי מיום אימוצה ועד גיל חצי שנה, בה נשלחה לתספורת והתגלה סודה הנורא – צ'ילי הוא למעשה חתול זכר. ממש חששתי לפרסם זאת ואכן ביום שבו 'הוצאתי מהארון' את צ'ילי והפכתיו לצ'יל קיבלתי מבול תגובות שנעו על הקשת שבין צער רב לבין צחוק אדיר. לצ'יל שלום".

עירום, זה עוד יתפוס ברשת

במקרה או שלא ובשיא הצניעות הפרובנציאלית, לא יכולתי שלא להיזכר ב"שף העירום", ג'יימי אוליבר האנגלי. הוא בסך הכל בן 37 וכבר מזמן אימפריה של אדם אחד.

6

את הסיפור המלא על אוליבר תמצאו כאן, והוא מרתק בפני עצמו, אבל מה שהזכיר אותו בסיפור של מילר, זה שהרבה לפני שהרשתות החברתיות צצו בחיינו, כשאוליבר היה "השף הערום", הוא היה מבשל בתחילת התוכנית ובסופה מזמין חברים או משפחה לאכול איתו.למצעד האורחים הזה היתה אבולוציה כמעט פייסבוקית: קודם באו החברים והקולגות, אחר כך המשפחה, אחר כך התחילו להגיע בחורות מצודדות ואז הגיעה מי שהפכה אחר כך לגברת אוליבר.

7

היום הוא אימפריה ומנסה לשנות את בריטניה דרך התזונה שלה אבל במקביל מתחזק אימפריית מדיה חברתית: אתר מושקע, דף פייסבוק עם יותר ממיליון אוהדים, יוזר בטוויטרשעוקבים אחריו כמעט 2.5 מליון אנשים, אבל גולת הכותרת האנושית ביותר היא הערוץ שלו באינסטגרם (jamieoliver) שם הוא פשוט ג'יימי המטייל אבל בעיקר אבא ג'יימי הגאה. נדמה לי ששם הוא גם מעלה דברים בעצמו.אוליבר ומילר הם שני אנשים צעירים עם חושים מצויינים ל"מה עובד", וזו – יותר מכל כשרון, כבר תכונה מולדת שהיא לא פחות ממגע מידאס עיסקי. מזל שמילר הוא כאן והוא שלנו ובכלל לא דיברנו על איך שהוא מבשל (מעולה).